Diegene die nu nog uienconfijt koopt, verdient een pak voor z’n broek.
Dit recept is zo makkelijk te maken, dat iedere amateurkok ertoe in staat is. Bovendien is het zo goedkoop te maken dat je je afvraagt hoe ze dat in de winkel nog verkocht krijgen.
Wij maken jaarlijks ongeveer 5 kg uienconfijt en meestal (ongeveer) dezelfde recepten.
We doen dit wel in de winter op onze houtkachel, want als je dat elektrisch of op gas moet doen, dan ben je wel een hoop energie aan het verkwisten.
De basis is dus dat je:
- je uien in reepjes snijdt (met het mes of de mandoline),
- die vervolgens aansmoort in een ketel met wat vetstof (olie en/of boter)
en dat tot ze mooi glazig zijn, maar zeker niet aanbruinen
Moest er risico op aanbruinen zijn, dan gewoon een beetje water toevoegen (per soeplepel) - vervolgens afblust met azijn
- er dan de ingrediënten aan toevoegt die het verschil maken.
Ook het soort azijn dat je gebruikt heeft z’n belang in de smaak.
Gebruik liefst geen gewone witte azijn want die is afschuwelijk. - en het geheel dan een half uurtje tot drie kwartier laat “compoteren (met gesloten deksel)
- en dan als laatste met open deksel laat verder stoven tot je de gewenste dikte bereikt hebt.
Conserveren
Indien je de confijt voor later wil bewaren moet je hem in potjes doen zoals een confituur.
- Dat betekent dus je potjes (met de deksels) goed uitwassen en steriliseren.
- Bij het afvullen gebruik je best een trechter die netjes in de opening van de potjes past, dan voorkom je morsen en eventuele schimmels achteraf.
- Na het invullen het deksel goed vastdraaien en omgekeerd een tijdje laten afkoelen en vervolgens omdraaien.
- En dan mooi etiketteren natuurlijk 😉
Onze recepten
- Gewone confit d’oignons
- Uienconfijt met appelsien
- Uienconfijt met witte wijn
- …
- We hebben onlangs een recept gezien met rode uien en rode wijn
We zoeken nog enkele verrassende combinaties met bessen, kruiden, likeuren, azijn, aroma’s, ….
Indien er mensen zijn met ideetjes: altijd welkom.
…
.
Marcel & Marielle 