Ail confit

Je kan op de Zuid-Franse markten en marktjes niet om die kramen met gekonfijte knoflook, olijven en andere heerlijke aperitiefhapjes heen kijken natuurlijk.

Maar we zouden intussen niet ingeburgerde Aveyronezen zijn, moesten we die dingen niet verschrikkelijk duur vinden.
Knoflook kan je, mits een beetje afdingen bij grote hoeveelheden, krijgen aan 5 – 6 € per kilo. En -hebben we intussen uitgedokterd- nog goedkoper, indien je in het juiste seizoen knoflook koopt om te planten. Die mag je dan wel niet opeten…
Gekonfijte knoflook kost al snel 13 – 14 € per kilo.

Recepten

Er zijn natuurlijk 100-en recepten, en we zijn echt niet van plan om deze allemaal op te sommen.
Maar af en toe stoten we bij onze zoektochten door de duistere krochten van het internet, op een stoffig recept dat niet alleen makkelijk maken is, maar ook nog eens lekker smaakt en enorm veelvuldig te gebruiken is.

Ail confit N° 1

• Ingredienten
  voor ongeveer 1 kleine weckbokaal
  • 4 knoflookbollen
    wij nemen iets meer om de kleinere teentjes in het centrum te compenseren
  • 200 ml witte droge wijn
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 100 ml olijfolie
  • 1 afgestreken koffielepel zout (liefst grof zeezout)
  • enkele blaadjes basilicum
  • gehakte peterselie
  • 1 weckbokaal
•  voorbereiding
  • pel de knoflookteentjes
  • gooi de andere ingrediënten in een ketel en breng aan de kook
  • gooi er dan de gepelde knoflookteentjes in
    en laat 5 minuutjes meekoken
  • Haal alles van het vuur en laat afkoelen
• afwerking
  • doe de knoflookteentjes in de bokaal
  • overgiet ze met het mengsel tot ze onderstaan
• Varianten
  Wij beperken ons in de potten niet tot knoflook alleen
  • kaas in blokjes
  • fijngesneden droge worst
  • kleine stukjes gerookte beenham
  • je kan variëren met wat je wil
    …

Laat de pot(ten) nu gewoon rusten.
Je kan ze tot 2 maanden bewaren.

Smakelijk en succes gegarandeerd bij het bezoek.

Wij beperken ons niet tot 1 weckbokaal, maar maken altijd een paar kilo tegelijkertijd.
Zolang houdt dat hier toch niet.
Dan moet je wel de hoeveelheid van de andere ingrediënten aanpassen.

Wij konfijten de kleine teentjes eerst, om ze nadien dan gewoon op olie in te leggen om ze later in andere recepten te gebruiken te gebruiken.

…
.

---